Ciężarne kobiety często stają się samozwańczymi ekspertkami od etykiet spożywczych. Każdy ser, każda kiełbasa, każda bułka musi przejść skrupulatny przegląd. Nic dziwnego – w końcu chodzi o zdrowie nie tylko swoje, ale i małego lokatora. Wśród licznych pytań, które trafiają do wujka Google, jedno pojawia się z zaskakującą częstotliwością: czy oscypki w ciąży są bezpieczne?
Oscypek – duma Podhala i zagadka dla przyszłej mamy
Jeśli miałaś kiedyś okazję odwiedzić Zakopane, z pewnością nie przeszłaś obojętnie obok stoiska z aromatycznymi, wędzonymi serami. Oscypek to prawdziwa legenda – ser twardy jak góralski charakter, wędzony jak kiełbasa babci Stasi i słony jak komentarze na parentingowych forach. Ale gdy pojawia się temat “ciąża”, nagle ta góralska rozkosz smaku nabiera nowego wymiaru – czy to przypadkiem nie jest zakazana przyjemność?
Z czego robi się oscypek i co to ma wspólnego z bezpieczeństwem?
Oscypki produkowane są z mleka owczego – czasem z dodatkiem mleka krowiego, choć to już mniej tradycyjna wersja. Całe czary polegają na tym, że do ich wyrobu używa się mleka niepasteryzowanego, czyli takiego, które nie przeszło procesu odpowiednio wysokiego podgrzania w celu wybicia bakterii. I tu pojawia się potencjalne zagrożenie: listeria.
Nie chcemy nikogo straszyć, ale – jak mówią naukowcy, a nie ciocia Jadzia – zakażenie listerią w ciąży może nieść poważne konsekwencje. Stąd zalecenie, by unikać produktów z mleka niepasteryzowanego. Ale zanim wyrzucisz oscypki do kosza (lub je ze smutkiem oddasz partnerowi), sprawdź, czy dany ser był pasteryzowany.
Wędzony znaczy bezpieczniejszy?
Wielu z nas myśli, że skoro coś jest wędzone, to zarazem bardziej „sterylnie bezpieczne”. I tu zaczynają się schody. Wędzenie oscypka rzeczywiście wpływa na jego trwałość i może nieco ograniczyć aktywność bakterii, ale nie gwarantuje całkowitego unicestwienia listerii. To nie jest ognisko, przy którym giną wszystkie zarazki – te bardziej oporne mogą przejść przez dymowy chrzest i żyć dalej wesoło.
Jedynym pewnikiem jest więc informacja od producenta: czy ser był pasteryzowany. Jeśli tak, śmiało możesz go schrupać (oczywiście z umiarem, bo sól też ma swoje za uszami).
Gdzie kupować i jak czytać etykiety?
Sklepy ekologiczne, certyfikowane stragany i większe markety coraz częściej oferują oscypki, które przeszły kontrolę sanitarną i są produkowane z mleka pasteryzowanego. Warto zapytać sprzedawcę lub przeczytać etykietę – szukaj słowa „pasteryzowane mleko” lub informacji o obróbce termicznej.
Unikaj oscypków bez opakowań czy dokumentacji, szczególnie kupowanych gdzieś przy poboczu drogi na trasie z Nowego Targu. One mogą mieć prawdziwy, góralski pazur… ale też bakterie rodem z thrillera medycznego.
Oscypki w ciąży – jeść czy nie jeść?
I tu dochodzimy do sedna. Jeżeli oscypek pochodzi z mleka pasteryzowanego – śmiało! Jeśli jednak nie masz pewności co do pochodzenia mleka, lepiej zrezygnuj, przynajmniej na te dziewięć cudownych miesięcy. Niewielka przyjemność nie jest warta ryzyka – nawet jeśli smak oscypka śni ci się po nocach.
A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat oscypki w ciąży, koniecznie sprawdź nasz dedykowany materiał na blogu. Tam temat został rozłożony na czynniki pierwsze (niemal jak ser pod mikroskopem!).
Zatem, przyszłe mamy – nie musicie składać serowych ofiar w imię macierzyństwa. Wybierając oscypki z głową (czytaj: z pasteryzowanego mleka), możecie cieszyć się smakiem gór nawet w kapciach i z brzuchem w rozmiarze XXL. Świadomość i czytanie etykiet to Wasz najlepszy przyjaciel w tym kulinarnym labiryncie. Smacznego – i bądźcie ser-ozsądne!